李兆生先生简介(9/12)——火工迟迟周大甲
火工迟迟周大甲
古人认识到人需要水谷滋养先天元气之过程，同时也深入地探讨如何去组建合理的饮食结构，如《素问·脏气法时论》云：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”极力主张药、谷、果、畜、菜配合以治病养生。是故修真之士皆重视服食之用，修真中的“食饵、药饵后演化为外丹，很少在外流传，鲜知世人，绝于世上”。
1996年，先生率徒子法孙沿袭五百年前老中华餐饮风格，建立了李真阳餐饮店，使古老的服食饮膳重现于社会。传统的“中华老味”系列有：九大名山十方丛林荤素菜肴、传统药膳、密传在宗风中的饵茶丹酒。
先生创办“中华老味”餐饮事业，是把起自远古秦汉、封真五百年之服食餐饮推向社会做出的第一步。先生在店中挥毫写下了“紫蒂金浆引仙乐，黄钟大吕唱长春”“千祖参贝叶，大地涌金莲”“三清佐菜、餐饮仙厨、烹蒸筵做、琼浆玉液、芝品金汤、清雅小酌、饵膳粥食、细烹三昧、六清不易、筵升羽客”等诸多文字。先生在传授餐饮之余，将菜肴亲自拍照，并将这些内容付之笔墨，以待时机付梓出版。
先生不仅精于菜肴制作，而且对餐饮中礼仪文化也颇有精研，在课教中亲自示范窜盘走桌，传授老中华餐饮格局，并板书次第。走桌窜盘，谓之“中华老味”之酒保，托盘上送菜肴，巡回徘徊在庭堂之内。诸位诸次有次第上下，分顺逆，序老幼，别尊长，礼仁风之为。走桌而形成风格，餐饮中将残羹移下，清品继之，为窜盘，此成风彩，形成专格之学。行走之时，五指张开，手臂置于肩头之上，平托托盘，此乃凌霄穿云掌；手臂置于胸前，乃为云雀式，随手法的变换不同，又演至仙人托盘，还有迎风换掌、童子迎灯。在传统艺业中，举手投足皆有功夫。“金刀三十六劈”为传统刀法，如柳金丝（高古游丝、金丝铁线）、削铁截（钉条丝沫）、飞云推（兰片、棱片、云片、海片），是仁真英侠隐绝学于餐饮之中的作为。完整的学识，真实的操修是艺业之真的钢筋铁骨。
餐饮之中有外丹之为，菜肴以阴阳五行而配伍，循先天之灵真，应后天之慧化，纳之以身。
传统餐饮分为六大类：血肉品、草木品、菜蔬品、灵芝品、香料品、金玉品。
传统水火杵磨十大项目：糕点、酥酪、膏露、清蒸、红烩、粉蒸、烤炸、溜炒、腌熏、焖炖。
道家服食药（丹·升降炼转，药·丸散膏丹汤）、饵（服食营养，营养五行配方，烹饪、刀花、手做、火侯、料伍）、佐（小菜、粥、膏、点）、饮（六清：水、浆、酱、酏、醇、醴）、仪（表、境、服、具、陈、饰、装、嵌、镶、做、次第、品位、行程、亲疏、贵贱、先后）、礼（以姿见品）。
先生秉承丹道家密传，按照传统阴阳五行配伍，采用灵黄、珍珠粉、琼阳汁、冬虫夏草、肉芝等名贵药材制成了琼阳玉芝、琼阳玉液、琼阳玉瑞、五月红等丹药酒，饮用此酒直入丹田，可以大补真元，爽神醒脑。又以碧螺春、雪山飞龙、月魄蟾光、冰片、珍珠粉、西花、灵砂、天山雪、珍珠白、月满轮、玄砂独龙、闭月金针等原料制作了天山白雪、雪山飞龙、雪山樱红、盘龙飞雪、日月合璧（太极双花）、三星高照（三花宝彩）、白虹贯日（三台白龙饮）、独龙丹、太乙神锋、玉海冰轮、金香冷艳、玉壶香等独特的清灵茶饮。这些茶饮具有活血化瘀、明目爽神、止咳生津、益肝提神、养阴壮阳、温中除湿、宣通水土、开胃健脾、增强记忆、养元怡神、舒筋养心、安神醒脑的功效。
道家饵茶又称万灵如意饮，是先生秉承宗风，向世人畅说道家的丹药服食之饮膳。饵茶按旧说是修真之士坐洞闭关，“不食人间烟火”，行之于桃源，修真养性必备之物，乃秘传仙方。饵茶，集自然之物类，按之三才纳自然之灵真，相与配伍，四季所应之物不一相同，环境地点不同，所列之品类亦各成风姿。现用春夏相交之际所用之类予以畅说，其原料为：藕粉、芝麻、核桃、花生、冰糖、莲子粉、枸杞、果脯、马蹄粉、百合粉、人参、茯苓、紫石英、黄精、玉竹、寸冬、西洋参、珍珠粉、桂圆、海金砂、草乌、黄芪、松子仁、珠母、木耳、银耳。饵茶为道家所研之外丹之品类，化合人天、纳甲归真，其功效甚著：清火爽神、补肾健脑、除湿利水、宣化肝脾、润肺止咳、增强记忆、脱疮生肌、凉血美颜、润安脏腑、消食化气、温合阴阳、如意延年、房室心疾、神损暗亏、五劳七伤、久饮大补、消臃减肥、健身美容。
佐食与餐饮也像修真与武学那样在宗风中流传，九大名山十方丛林的大德高真曾留下绝响，紧守洞天，五百年中形成独特的风格。混俗者为荤，清静者为素，这样一荤一素孕育了饮食文化的生命。
“济世渡人，积德行善，共结善缘，共成佛道”世人久吟成习，“万善同缘”是人们所希之事，先生创办餐饮事业亦说：“半积阴功半修德，半经武法半延年”，这也是先生课守宗风，紧守洞天，继文武课业之实修实证之后，所走的又一条真实不虚的路。
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